Клуб Alvisa

Перед началом потребления вина необходимо дать ему предварительную оценку. В первую очередь надо обратить внимание на его цвет, поднеся для этого бокал на уровень глаз. Качественное вино переливается и блестит на свету и не имеет на своей поверхности пузырьков углекислого газа (конечно, если это не шампанское).

Чтобы ощутить аромат вина, бокал подносится к носу, после чего делается медленный глубокий вдох. Хорошее вино не оставляет в своем букете тонов серы или дрожжей. Для повторной оценки аромата, которая позволит ощутить все его оттенки, вино нужно насытить кислородом, вращая бокал вокруг своей оси.

Специалисты рекомендуют пить вино медленно, позволяя благородному напитку вначале оказаться на верхней поверхности языка, где расположены вкусовые рецепторы. Затем следует немного приоткрыть рот, сделав вдох, — эти действия помогут почувствовать консистенцию напитка, его сладость, крепость и кислотность. Завершит знакомство с вином послевкусие, появляющееся спустя несколько минут после первого глотка.

Гастрономические сочетания крайне разнообразны и зависят от сорта конкретного вина. К примеру, белое вино принято сочетать с холодными закусками и морепродуктами, а красное — с мясом и мягкими сырами. Существуют, однако, универсальные правила, одно из которых гласит, что чем дороже и качественнее вино, тем более простую закуску оно требует. Если целью потребления вина является дегустация, то есть необходимо дать полную оценку качества напитка, то лучше всего выбрать белый хлеб или твердые сыры, которые никак не влияют на тонкости вкуса и аромата.